From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 14, 2024
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O.G.: | 1.036 - 1.056 |
F.G.: | 1.006 - 1.01 |
ABV: | 4.2 - 4.8% |
Bitterness: | 5 - 12 IBUs |
Color: | 3 - 4 SRM |
Info: | A highly-carbonated, tart and fruity wheat ale with a restrained coriander and salt character and low bitterness. Very refreshing, with bright flavors and high attenuation. |
Method: | All Grain |
4.50 kilograms | Best Pilsen | 50% of grist |
4.50 kilograms | Best Wheat Malt | 50% of grist |
9.00 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
0.25 kilograms | Rice Hulls |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
12 g | Super Moss @ 15 minutes | |
50 g | Salt @ 14 minutes |
16.00 grams |
Magnum 12.2% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
195.2 AAUs |
16.00 grams | Total Hop Weight | 195.2 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Wildbrew Philly Sour |
Manufacturer: | Lallemand |
Type: | Ale |
Flocculation: | High |
Attenuation: | 80-85% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 20–25°C |
Amount: | 24 gr |
Maischeschema Einmaischen @ 67 °C Braukessel am Vortag mit 60 l Wasser @ 17 °C gefüllt; Raumtemperatur: 20 °C Malz am Vortag geschrotet. Brautag 16:17 Eingemaischt -- Programmstart; Beginn Kombirast 17:18 Ende Kombirast 17:36 Beginn Mash-out 17:46 Ende Mash-out 17:59 Malzrohr hoch. Gespült mit ca. 9 l Wasser @ 78 °C 18:02 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 18:28 Malzrohr entfernt 18:29 Pre-boil: 56 mm > 55 l = 64,3 l; SG: 1,034 18:45 Würze kocht 19:15 Bitterhopfen hinzugefügt 19:20 ZKT und Blow-Off-Tube mit SaniClean desinfiziert (ZKT ca. 14 Min., BOT 20:01 Hefenahrung und SuperMoss hinzugefügt 20:02 50 g Salz hinzugegeben 20:08 Würze zirkuliert durch Schläuche und Kühler zum Desinfizieren 20:09 Kochenzeit ist um; kochen/zirkulieren/desinfizieren noch für 9 Minuten 20:16 Hefe aus dem Kühlschrank geholt 20:18 Kochen beendet -- Wasser marsch! 20:41 T=20 °C; Beginn Abfüllung. Würzemenge im Braukessel (T=32 °C) ca. 1 cm 20:51 Fertig abgefüllt 21:08 2,5 l Trub aus Kessel 21:40 OG=1,038 22:20 2 l Trub aus ZKT abgelassen. Würze mit O2 für 2 Min. mit 1-2 l/Min. belüftet, 23:00 Alles sauber. Gärung 04.09. 22:20 T=20,0 °C 05.09. 10:30 1 Plopp/30 Sek. 06.09. 12:40 1 Plopp/2,5 Sek. 07.09. 07:15 1 Plopp/2,1 Sek.; Thermostat auf 21,0 °C 08.09. 07:20 1 Plopp/2,7 Sek.; Thermostat auf 22,0 °C 09.09. 07:00 0,5 bar 10.09. 06:55 >0,8 bar 11.09. 07:00 0,9 bar -- 3"-Deckel auf 3"-Butterflyventil befestigt weil Verdacht, dass 13.09. 16:00 1 bar 16.09. > 1 bar; gesampelt. Leichte Säure (pH ~4), Restsüße, fruchtig - leichtes 20.09. 13:30 gesampelt; SG unverändert Abfüllung 24.09. Abgefüllt in Kegs #17, #19, #27. Druck im ZKT = 0,5 bar @ 2 °C |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 22.5 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 57 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 59.8 | |
Post-Boil Amount: | 49.3 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.038 / 9.5° P | |